目前分類:安潔的不專業灶咖 (12)

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拖了一週的豬排丼飯食譜今天終於要開始寫了~

颱風天被困在家只能寫文xddd

 

其實這道我很常煮,之前好像也有直播過(灰熊久以前)

這是道零失敗料理~而且又很能快上桌,小孩也愛吃

食材很簡單

醃肉醬料

日式薄鹽醬油(什麼醬油都可啦)

白胡椒

米酒

豬排丼醬汁

醬油

米酒

味霖

洋蔥

雞蛋

豬排裹粉

蛋液

中筋麵粉

麵包粉

*比例這種東西就是抓個大概,不要問我多少克,我都沒在秤的,憑感覺啊!!!

做菜講求的是隨性,災某

 

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豬里肌2大片

我今天這是在全聯買的,厚度很剛好,約1-1.5cm

(太薄口感不好,太厚又容易炸不熟)

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先用刀把旁邊的筋切斷(每次切的時候腦海都會浮出變態電影殺人魔斷人腳筋

ps. 把筋切斷是防止油炸後肉縮水啦

然後拿出肉鎚把肉敲扁!!!!這步驟很重要~一定要做

(就想像老公如果搞外遇,用蠻荒之力去捶他的GG的意思哈哈哈哈哈這什麼爛比喻)

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差不多長醬,就可以開始醃肉惹

我➕了少許白胡椒

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1大匙醬油,一小匙米酒&少許糖

ps. 如果家中有小孩要吃,請把米酒省略掉囉!

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抓醃一下,讓它入味,等個2-30分鐘

等待的時間就來切個洋蔥跟青蔥吧

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順紋切

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切了半顆差不多,喜歡吃很多洋蔥的就切整顆吧xd

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蔥泡水比較不刺鼻

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過了20分鐘後,就可以開始裹粉了!

第一步驟是 裹上薄薄的麵粉

第二步驟是裹上蛋液

第三步驟是裹上麵包粉(要稍微壓一下讓它黏住肉片啊)

下圖是第一步驟:沾麵粉

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麵粉完沾蛋液

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再沾麵包粉

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用手壓一下讓表面沾滿麵包粉

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接著就是來到反潮的步驟

意思就是讓豬排靜置10分鐘,讓表面反潮,待會炸的時候皮肉不要分離啊!!!

皮肉分離就大失敗了😂

經過10-15分鐘後,會看到表面比較濕潤的感覺!那就對了~可以開始炸了

P1040512.JPG俺ㄔ

準備起一油鍋,油溫約160度C

(丟一小塊麵包粉進油鍋,如果麵包粉馬上浮起來冒泡泡,就表示ok)

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準備炸囉!

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表面變金黃色就翻面

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顏色超美的說!哈哈哈不是我在說

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如果怕不熟,你就用筷子往中間插,可以輕易穿過去就表示熟了~

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看起來好好吃!(實際上也真的很好吃啊)

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因為有反潮的步驟,所以皮肉沒分離

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接著取一小平底鍋,倒入豬排丼飯的醬汁

醬汁為醬油2匙 味霖 2匙 米酒1匙 水適量 (可調整鹹淡)

接著丟入洋蔥煮軟

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我喜歡吃洋蔥稍硬的口感,所以沒煮很久

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然後把豬排平鋪在上面

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打顆雞蛋在豬排上,再煮個30秒左右即大功告成(蛋的熟度請自己決定)

豬排不要浸在醬汁內太久,酥脆的外皮會軟掉~我覺得超噁心啊啊啊

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然後盛起~鋪在白飯上

撒上七味粉跟青蔥擺盤裝飾

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我的媽啊!口水直流啊(老娘半夜寫文寫到這都餓了)

各位朋友們,真的很簡單吧!回家真的可以練習自己煮一下

煮完再貼給我看,給我開心一下哈哈哈哈

 

希望你們喜歡今天的文章,我們下次再見囉💕

喜歡的朋友再幫我按個讚或分享吧

 

 

 

 

 

 

 

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咖哩飯感覺大家都超愛吃!

是很簡單沒錯~煮的難吃其實真的很難!

但要怎麼讓他更好吃呢~那就要加秘密武器『XXX』

有follow我的人一定知道我在說什麼,因為我前幾天在我的fb就公佈答案惹xdd!

但很多人覺得我在開玩笑(誰叫我就是一個不正經的人)

這篇文章也順便介紹我的新鍋子~真的好好用的日本skater無水鍋!

一鍋多用

炊煮蒸燒炒熬炸~都可

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內有一個淺鍋+一個深鍋+玻璃蓋!

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這次咖哩就是用這個鍋煮的,時間上比我之前用別的鍋縮短很多!(跟lc鑄鐵鍋的時間差不多)

重量約莫是鑄鐵鍋的1/2!(覺得lc太重的朋友們可以參考這組)

如果家中缺一個鍋子的話,真心介紹你們可以買這組回家~

不但不沾好清洗(內裡是金剛石塗層,超級不沾鍋,我煮過好幾次了!怎麼弄都不沾)

且價格也不是那麼貴!

下圖有四個組合方法!

1. 深鍋+淺鍋 適合無水料理(我煮咖哩就是用這個)

2. 深鍋+玻璃鍋蓋 適合一般燉煮

3. 淺鍋+玻璃鍋蓋 適合煎炒

4. 淺鍋+深鍋 適合蒸煮

cp值爆炸高,一鍋多用!

 

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收納也好方便,三個疊在一起就好,不佔空間

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鍋子其他用法我放最後說明(怕你們看的不耐煩想打我xd)!

先來介紹我的招牌咖哩飯做法

準備食材:

無骨雞腿

馬鈴薯

紅蘿蔔

頻果

月桂葉

洋蔥

咖哩塊

咖哩粉(可省略)

黑巧克力

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我這次是買明治的黑巧克力!不知道為什麼也沒有很黑哈哈哈哈

吃起來蠻甜的!嚇到我~如果你們能買到越不甜的巧克力越好

(但幸好之後煮出來的成品剛好,不會太甜,不然就要翻桌了)

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先把材料該切的切一切

紅蘿蔔 洋蔥 馬鈴薯 蘋果

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將蘋果加少許水打成泥

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變這樣!待會就不用加太多水!

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熱鍋加少許油

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先把雞腿丟下去煎(雞皮朝下)

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說明書上是說不用轉大火 中小火就可! 因為他導熱效果超~級~好

真的只要中火或小火就可了唷

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煎差不多快熟了!就先盛起備用

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用剩下的油來炒香炒軟洋蔥

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加咖哩粉下去炒

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多一些沒關係 超香的

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炒出香氣後

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加入紅蘿蔔馬鈴薯拌炒

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加蘋果泥

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再加一杯水

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並把剛剛煎過的雞腿跟兩三片月桂葉一起丟入

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煮沸騰後

就可蓋上淺鍋了!

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只要開小火就好囉!

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約莫20分鐘,就差不多好了!

是不是超快的

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馬鈴薯跟紅蘿蔔都爛到不行!咖哩不是就要追求這樣嗎xd

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再來就是加上咖哩塊!

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因為我份量不是很多,只加半盒而已

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攪拌均勻

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再來最後一步驟就是丟秘密武器巧克力

哈哈哈哈你們一定覺得我在開玩笑!整你們

但是加巧克力後真的超級無敵好吃的!

就讓咖哩的層次更提升,更上一層樓哈哈哈

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我➕半塊而已

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因為很熱,所以巧克力一下就融化惹

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你們看看!這顏色看起來是不是就對了!

剛剛還沒加之前醬真的太白惹,好不濃郁

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煮好的話,是可以馬上吃啦!但我都是等隔天,馬鈴薯跟紅蘿蔔會更入味更好吃😆

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是不是很簡單啊!

隔天中午,我也用這鍋子煮飯

也超方便!

米跟水的比例大概是1:1.2

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一樣轉小火,水滾後就可將蓋子蓋上

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差不多10分鐘就可以關火,然後不要馬上掀蓋,悶個10分鐘

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煮起來粒粒分明!

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比用電鍋煮的好吃喔

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咖哩飯上桌!好吃極惹

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咖哩飯就到這差不多結束了!

接下來介紹鍋子!有興趣的再往下看

淺鍋可以拿來炒跟煎

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那天有直播煎鬆餅!

大家都很驚訝不會沾鍋

很好用啊!

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拿來煎荷包蛋也不沾!

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只要加一點點油就可

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不會臭輝搭誒!

不只煎蛋!也可以做白煮蛋!

只要在鍋內加約50cc的水,放入生雞蛋!

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蓋上鍋蓋

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開小火約7-8分鐘,再悶個3分鐘!

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好吃的白煮蛋就完成惹!

想吃青菜也是照這方法,不要用一鍋水燙青菜,蔬菜的營養都流失掉!

也是用這種無水方式烹調(其實加個50cc的水就可) 健康,營養,美味!

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煮湯就可派上玻璃蓋了!

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蘿蔔湯

綿密的綠豆湯好好喝

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爆炸好吃的辣炒年糕(食譜以後再分享,最近才上的課,馬上分享對老師不好意思)

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還有蒸的功能,但目前我還未用到!

蒸是淺鍋在下,深鍋在上,像下圖這樣

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對了!還有附一本日文食譜書

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下面的糯米丸子就是淺鍋在下的做法!

最近來做看看xd

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烘蛋也可以ㄟ

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燉煮類!

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無水系列! 

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只要加50-100cc水,就可將蔬菜煮熟,不流失營養與水分!

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還可做蛋糕跟麵包

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蒸魚!

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真的很多用!買一咖抵多咖

我用了快兩週,也覺得很好上手,又好清洗!

家中缺一個鍋子的可以參考購入!

●材質

 鍋:鋁合金(底厚3.5毫米)

 蓋子:鋼化玻璃

 墊圈螺絲:不銹鋼

 旋鈕(基地):酚醛樹脂

 旋鈕(蓋):矽

●容量&重量

 整體尺寸:直徑23.5 x 28.5 x 13.7 cm

 重量:2620g

 容量:深鍋約3.0L: 淺鍋約1.2L

●內容物:深鍋+淺鍋+玻璃蓋+日文食譜

可以使用在多種熱源上,像是瓦斯爐、電磁爐、鹵素爐、節能板....

 

今天的文章就到此結束,很漏漏長,謝謝大家的觀看!

下回再見

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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安潔 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

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看著電腦裡的照片,不知道要寫哪一篇!

照片爆炸多哈哈哈~有遊記也有食譜都在跟我招手

猶豫了一下,看了貝果們的照片,歐~好好吃喔!就是你了!今天就來寫這篇吧~

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我真的很愛吃貝果,喜歡它的嚼勁~

而且呢~自從知道它熱量是麵包界裡算是數一數二低的!更愛它啊

為什麼熱量比較低?因為它製作過程不用加一堆奶油跟糖!實作其他的蛋糕跟麵包

才知道為什麼吃麵包會胖啊啊啊!哈哈哈哈哈哈

 

好啦!廢話不多說

進入正題!

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所需材料如下:(約做6-8個)

高筋麵粉 270g

低筋麵粉 30g

速發酵母 3g

橄欖油 6g

蜂蜜(可用一般糖代替)20g

牛奶(可用水代替)160-180g

鹽 4g

 

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牛奶我是用高大鮮奶,超香!蜂蜜其實也很重要!要選純的!~不要貪小便宜

做法是參考 B.L.旅人時光

此篇是想說用自己的白話文寫,對你們跟對以後的我來說會比較淺顯易懂xdd

將上面的材料秤好,全部揉成團!

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牛奶先加160g就好,看麵團吸水度如何!

如果太乾的話,再將剩下的20g慢慢加入!

影片如下

揉到光滑不黏手(三光)即可,不用到薄膜唷!

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以我的經驗,第一次發酵(基礎發酵)約30分鐘

想要成品軟一點,可以延到40分鐘

將剛剛的鋼盆倒蓋,將麵糰蓋住即可!

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等30分鐘後再掀開

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麵團明顯變大惹(這就是麵糰神奇的地方啊)

將它們分成6-8等分

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我是分成六等分

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然後每等分用手把空氣壓出來,再將麵團滾圓

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滾成六個小圓球

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蓋上濕布讓麵團休息個10分鐘

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接下來就是捏黏土的感覺了

先把一個麵糰桿成牛舌餅的感覺

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然後就是......................看影片比較快!哈哈哈哈哈哈哈哈

我實在不會用文字形容(我愛影片啊啊啊啊)

安內看得懂嗎?哈哈哈看不懂的再來問我!

 

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弄成長條狀(注意~收口朝上喔)

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手指的左邊搓細一點

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將右邊桿平

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將兩端接合!包起來

收口的地方用手指將他們搓密合一點!讓接縫處不要那麼明顯

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做好一個了~翻正面的成品如下

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收口的地方朝下向烤盤

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然後第二次發酵放入烤箱約40分鐘(發越久越軟)

很多人問~烤箱沒發酵功能怎辦?

你們可以倒一杯熱水,放烤箱內即可,等水冷掉再換掉!

 

接下來,等發酵快完成時,要來燙麵團了!

煮一鍋水,加入10g黑糖或砂糖或蜂蜜或麥芽糖

主要是要讓貝果的皮上色,吃起來更有嚼勁,有點脆脆的感覺!

水滾後轉最小火

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我是加麥芽糖

用計時計計時,20秒翻面(燙越久越Q)再燙20秒

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剛燙完皮會有點皺皺的(是正常的喲)

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影片底加~

剛燙好的六個xdd

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等表面稍微乾一點,刷上牛奶或蛋白增亮!

預熱220度的烤箱

放入烤10分鐘,噴點水再轉向,再烤個10-15分鐘

(每台烤箱功率不一樣,所以時間可能跟我不一樣)

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剛出爐的超香

圓圓胖胖的好可愛

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聞得到蜂蜜的香味

吃起來真的很有嚼勁,好扎實

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背面,沒有臭輝搭xddd

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真的是簡單又好吃的新手烘焙

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有興趣的網友,可以回家試看看!真的不難啊!

重點是超級無敵好吃,從此之外我不去外面買貝果了!太貴又沒那麼好吃!!!哈哈哈哈

我寧願拿一樣的錢去買雞腿飯xdd

謝謝你們看完這篇文章,覺得我寫得很辛苦有收穫到的,給我個讚跟分享吧!感恩😊

 

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安潔 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()

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今天要跟大家介紹的是超適合夏天的一道料理

檸檬鮮蝦奶油義大利麵!

有的人可能不愛奶油口味的義大利麵(指我老公)

但有天我去某間餐廳吃了義大利麵加上檸檬香氣,我只能說未免也太搭了!my god

激起我回家想動手做的慾望!

檸檬的香氣會把奶油那種油膩膩的感覺完全去除,吃起來除了爽口~讓你食慾大增喔

小孩也可以吃的一道料理(小馨馨跟布丁哥也都超愛這麵)

 

就開始介紹食材

看這道菜名,蝦跟檸檬必備啊!!!哈哈哈想做的快去市場買

蝦子去殼(蝦殼務必留著不能丟啊!待會要用

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切背

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去腸泥(好費時啊!但值得啦因為這樣比較好吃xddd)

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用白酒跟些許鹽抓醃備用,檸檬先擺著好看就好,待會再處理xdd

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其他食材如下

白酒(沒的話就用我們台灣的米酒也很讚啦)

鮮奶油(或用牛奶代替也ok,口味上會清淡一點)

帕馬森起司粉

今天用的是義大利扁麵(口感美賣)

洋蔥半顆切末

手邊的蔬菜,我今天➕的是紅黃椒跟蘆筍(配色超美)

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很簡單就這樣!

開始動手吧~~
 

第一步驟:製作檸檬蝦醬

熱油鍋,把剛的蝦殼丟下去鍋裡爆香!!!加些白酒去腥

(你沒看錯,就是廢物利用的意思,炒蝦殼哈哈哈哈超香的說)

 

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然後用鏟子把蝦殼跟蝦頭壓扁,讓香氣跑出來!

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這個步驟要花點時間,有點耐心

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然後要炒到湯汁收乾

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像這樣就可以起鍋了!

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倒入鮮奶油,我用鐵塔牌鮮奶油超香

但其實什麼牌都很香啦,甚至不想特地去買鮮奶油的就加鮮奶吧!

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加的量就是淹過蝦殼約8分滿

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加1-2小匙鹽(斟酌)

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帕馬森起司,喜歡的人自己加多一點啊啊啊啊

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蝦醬就這樣!

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然後用你家中有的果汁機,料理機,或攪拌機

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打成醬汁,這時就會聞到超香的

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打完的下一步就是要用濾網過濾,

不然你會吃到很多蝦殼的渣渣,會很阿雜(這步驟超級無敵霹靂重要)

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過濾完,加些檸檬皮屑跟些許檸檬汁(檸檬汁不要一次加太多,成品覺得不夠酸再加)

沒有削檸檬皮屑的這種刀子就擠點檸檬汁就可

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醬汁就完成了!

其實懶惰的人就用這醬汁拌麵就很好吃惹哈哈哈哈哈哈!

 

接下來下義大利麵

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水滾後加一些油跟鹽把麵放入,煮至8分熟!

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用夾子將麵撈起!

 

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將剛的蔬菜丟下去燙熟

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幾秒鐘就可撈起! 麵跟配菜就先放旁邊備用

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接著熱鍋,將剛的蝦子丟下去煎!

 

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要記得用夾子換邊啊啊啊不然會『臭輝搭』

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煎得差不多就先盛起

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接著爆香洋蔥,炒至變透明變軟

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將義大利麵丟入鍋中

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剛才的醬也一起倒進來,加點煮麵的水,不然會太乾喔!

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將蝦子丟進來

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蔬菜也是

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喇幾下讓蝦子跟麵跟蔬菜都包裹著醬汁

哈哈哈就完成了!

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是不是很簡單啊!

盛盤稍微用夾子裝飾擺盤

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麵跟盤子再撒上檸檬皮屑(可省)

 

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再撒些帕馬森起司

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真的超級無敵霹靂好吃的,大家有空可去買食材跟著我一起做!

自己做用料實在,味道超濃郁!炎炎夏日喜歡義大利麵的絕對不能錯過這道菜!

 

謝謝大家的觀看!喜歡我這篇文章的再請各位幫我按讚分享吧❤️

愛你們😆💕😘

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安潔 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

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這篇牛肉麵文好久以前就想寫了!

因為我真的很常煮這道,只是之前都忘記拍照,沒能記錄下來!

所以這次順手拍了一拖拉庫照片,可以生出今天這篇食譜文了xd

 

自己煮真的爆炸好吃,食材新鮮又真材實料

我老公是個很吝嗇誇獎我的(說怕我太驕傲),但我煮的牛肉麵他說真的比外面好吃很多

重點是~我真覺得外面好吃的牛肉麵很少ㄟ!你們不覺得嗎

又貴又難吃

很常吃到醬油味很多的牛肉麵,鹹到要喝超多水!

不然就是牛肉超少,很未宋(摔碗)

 

所以你們也可以學起來我今天分享給你們的這道食譜,想吃就自己煮,不會輸外面餐廳賣的喔!

廢話不多說,先來介紹材料

牛肉是一定要的xd,請先川燙後撈起

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我是選半筋半肉的,有不同的口感

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牛肉要切多大多小請自己決定xd

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接下來就是配料

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青蔥

乾辣椒(真的不吃辣就省略)

八角

白胡椒粒

洋蔥

蒜頭

月桂葉(沒拍到)

紅蘿蔔

番茄

醬油

辣豆瓣醬(可選不辣)

米酒

高湯(或水)

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以上食材真的很難跟你們說要加多少

我做菜就是憑感覺,大概隨意就好!

反正就是熟能生巧,一回生二回熟,多做幾次連味道都不用試xd

 

 

一開始先熱鍋爆香洋蔥

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開小火炒至透明變軟香氣飄出來

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加入薑跟蒜頭繼續爆香

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再來加入乾辣椒,不吃辣的這步驟請自行跳過ㄟ!!!

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我本來想➕更辣,但礙於我老公是個只吃小小小辣的人,

所以認識他之後,煮東西都很謹慎,辣椒不能失手加太多,

不然整鍋就變成我一個人獨享了

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再來是加入蕃茄

番茄一定要先炒過香氣才會出來喲

炒至軟化出水

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加入牛肉

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再加入適量的醬油跟豆瓣醬下去炒

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加些米酒下去炒更香

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炒了一會兒,就可以加入高湯了

沒熬高湯,就用雞湯塊,沒雞湯塊,就用水

哈哈哈隨便啦!反正煮起來就是好吃,只加水也沒在怕的xddd

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加入八角2-3個就好喔!

白胡椒粒

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再加入青蔥一小把

月桂葉2小片(味道很濃郁不用加太多)

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試一下口味,不夠鹹的話,再加些醬油或鹽!

醬油跟鹽我兩種都有加!

而我的醬油本身有點甜,所以沒另外再加糖了! 

每家牌子醬油嚐起來的味道都不一樣,煮的時候自己先試看看口味!

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煮滾後就開小火,蓋上鍋蓋燉個30分鐘,

每個鍋子的完成時間不一樣!再自己斟酌啦

下圖是完成品

就說步驟超級無敵霹靂簡單吧

真的真的好好吃喔

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我超愛吃牛筋

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接著煮麵

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隨便買的,還蠻好吃的

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把剛的牛肉跟湯倒進來(番茄牛肉湯,湯的部份如果覺得太鹹可再另外加水煮稀釋)

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燙些菠菜,切些蔥花

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oh ya 完成了!

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自己煮就是可以大口吃肉,滿滿的牛肉在嘴裡留香!

好爽~

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立馬嗑完一碗公!(滿足啊啊啊ㄚ

 

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你們回家試著自己做看看吧!

如果要給小朋友吃的,辣椒就省略不放

但愛吃辣的人不能錯過啊啊啊啊!

 

今天食譜文就到這告段落!謝謝你們的觀看~不吝嗇的話幫我分享一下按讚吧

感恩哪

 

 

 

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今天要跟大家介紹的是 紐奧良卡疆炸雞(其實也很像鹹酥雞)

但~是『烤箱版』的!

在家,我真的不喜歡油炸!

第一~每炸一次,油用一堆,用完就丟,我覺得好浪費喔

第二~即便開抽油煙機,家裡還是會有臭油味啊

第三~食物吸附滿滿的油!就是胖

綜合以上幾點,我今天做的是用烤箱代替油炸

比起炸物,健康滿分啊!

烤箱真的是一個好用的東西(家裡沒買的真的可以購入)

 

話說我真的很愛寫食譜文誒!會寫上癮

而且看著你們都有私訊我照著我的食譜做,我超開心的,能分享且幫助到大家

真的是不錯不錯!我會繼續努力寫文的😝

 

進入正題,為什麼叫紐奧良卡疆炸雞呢

因為有用到一種調味料,我最近上烹飪課老師有用來加在海鮮燉飯內(之後也會寫)

我覺得超香超好吃啊!所以立馬上網訂購

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就叫做『肯瓊粉』『紐奧良粉』或是『卡疆粉』

英文是Cajun 所以卡疆粉是音譯

好多別名~反正就是指一樣的東西xd

 

好囉~其實真的很簡單

 

我今天準備的是雞腿肉,去超市或市場買無骨雞腿排

(也可用雞胸代替,但我怕比較乾)

切成約三公分大小雞腿塊

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看你們要去皮嗎?都可以~我是懶得去皮xdd

然後要進行醃漬的步驟了!

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先豪邁的撒上一大匙卡疆粉(有一點點鹹度,跟之後的醬油要抓一下比例)

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黑胡椒粒

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再來是大蒜胡椒鹽

(其實用蒜泥比較好哈哈哈,但我好懶的用攪拌棒😂)

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因為剛剛的大蒜胡椒鹽已經很鹹了,所以再加一點薄鹽醬油跟米酒就好!

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抓捏一下放進冷藏20-30分鐘

這時來準備一下待會要裹粉的材料!

哈哈哈~

 

超簡單的就是木薯粉,俗稱地瓜粉

要選粗顆粒的口感比較好!

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再加上一大匙卡疆粉

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混合均勻!

完成

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待冷藏20-30分後將雞肉取出,準備裹粉

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不用沾太多粉,多餘的粉請拍掉

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裹太多粉待會烤完口感會不好

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差不多長這樣,等個10分鐘讓地瓜粉『反潮』

意思就是待會地瓜粉會變『濕』不會那麼白色~

(等待的同時,烤箱請預熱至230度10分鐘)

10分後差不多長這樣

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如果還有點白白的

請用刷子抹一點點油在白白的地瓜粉處,讓它跟雞肉更融合

這樣待會烤完才不會有一塊一塊白白的地方(不介意的話此步驟可省略)

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預熱完就可放入烤箱囉!

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我家烤箱是panasonic 3200(超好用重點是很便宜)

烤的總時間差不多是20分鐘,每個烤箱不同,要斟酌一下!

(烤10分鐘的時候記得打開烤箱,將每塊雞肉翻面喔!讓它上色均勻)

反正就站在烤箱外面看!(怕累的話拿張椅子座不然腳會痠)

登登登登

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酥脆多汁的烤箱版炸雞來惹! 

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去陽台拔我中的九層塔來擺盤!!(終於發揮用處惹哇哈哈)

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不是我在吹牛,真的超好吃的啊!

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你們有空的話快回家做給先生老公男朋友吃,他們應該會喝上一大罐啤酒

然後更愛你們的xdddd

趁機跟老公說要加薪(誤)

 

Q:小孩可以吃嗎?

A:卡疆粉因為有點辣,所以如果要給小孩吃的話就不要加!

Q:家裡沒有卡疆粉,怎麼辦?

A:不加這個粉,其實就變台式鹹酥雞的口味了!你們也可以試看看,也很好吃!

Q:卡疆粉哪裡買?

A:不知道超市有賣嗎?我是上網買的!沒特別比價,就隨便上網找,

google『歐陸食材小舖』就可買到!

我是覺得真的可以購入!很好用的調味料~微辣!烤雞炸雞烤雞翅燉飯義大利麵等等都可加!

而且一小包很便宜啊!

 

今天文章就到這告一段落!謝謝大家耐心地觀看!

喜歡的再幫我按個讚或分享吧!感激不盡!

 

 

 

 

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各位觀眾,哈哈哈哈~看到這照片是不是流口水很想吃呢!??

妳們也知道我最近很上進,就是不想當個每天在家沒動腦只帶小孩的老木

超怕智力退化! 所以報名了一些課程:甜點烘焙課,西式料理課程!

過陣子還要學插花跟瓷器轉印拼貼

真的很愛這種忙碌卻充實的生活,所做的一切都是自己心甘情願且有興趣的~!!

所以很建議媽媽們找自己有興趣的事情做,不管運動或做料理或化妝等等!都會讓自己心情變好喔

 

但我老公超賤的~就說:如果我把這些時間用在念書上,早就念了兩個博士回來了!

哈哈哈哈哈雖然他說的有點道理,但我神回:就算我拿了兩個博士你會比較愛我嗎?

老公:痾.......是不會啦!又不是看妳會念書才跟你結婚的

我:那你剛剛說的話可以收回去了,閉嘴好嗎哈哈哈哈哈

 

好啦!言歸正傳~今天要教大家的牛奶小餐包~我看大家反應好像很熱烈,昨天立刻再做一份順便拍照寫文

,有興趣的你們快點材料買齊,照著我待會的步驟做!

馬上會覺得自己超強~小孩也會用敬佩的眼神看著媽媽(好得意)

 

先介紹材料

高筋麵粉250g 低筋麵粉50g

糖30g(看自己喜好增減,用這比例做出來不會太甜)

鹽4g

速發酵母5g

牛奶180g (家裡沒牛奶就用水也可)

蛋黃一顆

無鹽奶油40g

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對,你沒看錯~材料就這麼少喔!就可以做出香噴噴麵包了!

最近做了麵包,才會仔細看超商麵包的包裝,幾乎都加了有ㄟ無ㄟ的添加物或防腐劑!

看了真心覺得自己動手做才是最天然健康的

(但時間真的花費好多喔!哎算了~健康就是最大的財富,是吧)

 

廢話不多說了,以下開始步驟講解囉

先將秤好重量的鹽跟糖放入鋼盆中

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接著加入180ml的鮮奶及蛋黃

鮮奶可用水代替,但我這個人覺得做麵包加牛奶一定是比加水香啊!

奉勸各位媽媽們盡量用牛奶代替水唷

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用打蛋器把他們打均勻(不用打太久喔)

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接著加入高筋跟低筋麵粉和酵母

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把他們攪拌成團

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放到桌上,就可以開始第一階段的手揉麵團了

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第一階段差不多揉10分鐘!老師有跟我們說揉就是很像你在洗衣服!

但是~!!!現在誰有在用手洗衣服的啦~我根本不會啊!!

哈哈哈老師比喻的我完全不懂(笑死)

但我還是稍微示範給你們看我揉麵團的方式(有錄影片啦!新手必看)

用這種方式差不多揉10-12分鐘!

就會長這樣~表面蠻光滑的而且不黏手喔!

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接著量40g的奶油

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記得分兩次加入麵團

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第二階段揉麵團也是10分鐘(要記得計時喔!)

影片附上

剛加入奶油的前幾分鐘,你會覺得超級無敵霹靂油!心想怎麼辦好像失敗了!

但其實不用擔心~之後你就會發現麵團會把油吃進去,變得很不油!(jack真的好神奇啊)

話說影片中跟我對話的那位女生,是我之前教高中的學生,

他昨天來我家洗頭哈哈哈哈(她說想試看看我推薦的Dr. CYJ好用嗎 他想買xddd)

你們不覺得來老師家洗頭有夠可愛的嗎???哈哈哈我家瞬間變髮廊惹

影片可以忽略我們兩個的對話(不要理我們)

下個影片是40g的奶油權加入了,且再手揉幾分鐘的影片!你們看一下

是不是變超不油的啊!!!酷吧

然後後面幾分鐘可以邊揉邊往桌上丟(參考上方的影片)

然後揉的時間差不多就完成了~

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將麵糰整圓

放入剛用的鋼盆倒蓋

 

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計時發酵60分鐘

發酵這種東西真的要看天氣,熱的時候就可以縮短時間,天氣冷就要拉長時間!

總之要怎麼知道好了呢

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變超大顆的哈哈哈哈

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掀蓋鋼盆,膨脹至兩倍大且手戳洞進去麵團中不回縮~~~

這就代表發酵ok

接著來到下個階段~

分成幾等份~我是因為要做九宮格放在烤盤上,所以分九份

你們可以自己斟酌~看要做多大多小都可以!給小孩吃也可以做成一個一個的樣子!

不用像我全擠在一塊還要撕開~麻煩

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我是大概感覺弄成9份 沒有秤重啦!不用這麼龜毛啊(我這方面就真的很隨意)

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然後就一個一個把空氣壓出來且整圓

示範影片在這

然後蓋上保鮮膜鬆弛10-15分鐘,看著他又變大惹(看麵團變大超可愛療癒的啊)

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過15分鐘長這樣囉

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然後再做一次把空氣壓出~整圓捏緊的動作~~~
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一樣包上保鮮膜,這次放入烤箱轉發酵功能30分鐘

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30分鐘到,打開烤箱拿出麵團~將烤箱預熱至200度10分鐘

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變超大超大顆xddddd

 

等預熱完,將烤箱轉到180-200度 烤約15-20分鐘

(因為每個牌子的烤箱溫度跟時間真的沒有任何標準誒!奉勸大家就是站在烤箱面前罰站

哈哈哈哈滑個手機看著麵團烤的狀態~隨時監控!一定不會出錯~新手的os)

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慢慢變高變大變壯哈~超級有成就感的

我總共烤20分鐘左右,烤到10分鐘的時候有開烤箱轉向(幫助上色均勻),並塗上些奶油在表面上

再放入烤箱繼續烤10分鐘!

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出爐囉~

然後表面再塗上奶油(可省略啦這步驟)

是不是超簡單的~建議大家都可試做

小布丁跟小馨馨超級愛吃我做的麵包的

以前我沒動手做,以為烘焙是件很難的事~但動手做發現其實根本不難

但是是真的需要超多時間的~~~像我做這餐包就要耗掉整個下午4個小時

但不管如何做完,看到成品~且家人吃得很高興讚不絕口,內心就是一個爽字沒別的哈哈哈

昨天我學生還外帶給他媽跟他姐吃呢~~~(她說超級好吃的)

 

大家可以動手開始烘焙吧~~~

但我要開始要買一些烘焙器具了~感覺又要幾萬幾萬的買(擦汗啊~)

對了~有任何文章上的問題也可留言給我~或是想看我做什麼料理可提供給我參考

看我有沒有辦法變出來給你們(我有好多軍師可問哈哈哈)

今天就到這裡為止~幫我按個讚加分享吧!

謝謝你們看完囉

我是安潔,我的facebook在這~快來加入找我聊天吧! https://www.facebook.com/PinkyAngelina

 

 

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昨天剛做好的紐奧良海鮮燉飯!

好多人說要食譜,嘻嘻嘻今天就送上來給你們!很簡單啊!

為什麼叫紐奧良海鮮燉飯~就是有用到紐奧良香料啊!

上週我有做烤箱版紐奧良炸雞也是用這個!延伸閱讀 用烤箱代替油炸的紐奧良卡疆炸雞

 

好啦~今天這真的很簡單 只是過程有點搞剛!

因為要煮的是『燉飯』 ,不是一般我們吃的台式燴飯ㄌㄚˇㄌㄚˇㄟ 就好(台語看得懂嗎xdd)

所以整個烹調時間大概要罰站個20分鐘都是在做重複的動作!!!

你們回家做後,以後出去外面吃燉飯就會覺得痛哭流涕的便宜啊!(但老實說他們有用偷吃步)

先來介紹材料囉

海鮮燉飯當然要有滿滿滿滿的海鮮啊!

自己用料最實在沒在給他客氣的!

然後我買的這透抽未免也太肥大了嚇到我xd

海鮮是宅配到府的(我認識一位網友在龜吼漁港賣海鮮,都是當天新鮮冷凍宅配,我早上訂下午就收到,晚上立馬煮

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蝦子是活蝦,蛤蠣也超肥!我買好多 可以吃好幾天呢

先把蝦子的觸鬚剪掉,我買的蛤蠣他說不用吐沙(如果你們在超市買的應該要吐)

洋蔥半顆,蒜頭和紅蔥頭數瓣,牛番茄一顆

黃椒跟紅椒是我配色擺盤用的,可加可不加!

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再來就是將洋蔥番茄紅椒黃椒切小丁狀,蒜頭跟紅蔥頭切末!

檸檬是最後再擠上去的(可省略)

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九層塔是我種的誒!開心~去陽台採就有xd (擺盤用)

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這次用到的帕馬森起司, 月桂葉,義大利香料,紐奧良香料(又叫卡疆粉或肯瓊粉)

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我今天準備的是義大利米(這比較貴而且有的人吃不習慣這種米😂)

所以其實可以用台灣米取代就可

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準備一鍋高湯(自己熬得或買現成的雞湯塊都可)

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加熱至沸騰將海鮮丟入

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燙至6-7分熟即可撈起(高湯要留著,不能倒掉啊!待會燉飯要用)

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撈起後撒上紐奧良粉,義大利香料,白酒 稍加醃漬一下

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拌勻,靜待個20分鐘讓它入味

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今天我用24cm的鑄鐵鍋

加入橄欖油或奶油

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先炒香洋蔥,使之變透明狀

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再加入紅蔥頭跟蒜頭炒香

(喜歡吃辣的在這步驟可以順便加生辣椒末)

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然後再加入2-3片月桂葉拌炒,讓它的香氣出來

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將義大利米丟入鍋中(義大利米不用洗喔)

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讓每顆米都均勻的包覆著橄欖油,米沾油膨脹變透明的程度!

這步驟一定要做,不然你的海鮮燉飯就會變海鮮粥惹!

 

加入白酒(沒有白酒就加米酒也可啦)

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加入剛切碎的蕃茄

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剛剛的高湯要放旁邊開小火讓它持續高溫,一次加入1大匙高湯到鍋內!

等米粒吸收高湯後,再加入第二匙(不能貪心一次加太多餒)

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都一直開小火煮喔!不然會燒焦

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邊煮邊試米的軟硬度!一剛開始真的超硬,靠!

哈哈哈牙齒不好的人一剛開始不要試

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反正差不多要煮20分鐘,我高湯好像加了5回合吧供你們參考!

煮得差不多的時候,旁邊開一鍋來料理剛的海鮮

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加些白酒進去,然後蝦子先熟可以先夾起來!

(為什麼我要把海鮮跟米分開煮呢?一起煮也是可以啦!

只是待會的成品所有的海鮮都會沾滿飯粒,很難擺盤....我覺得拍照很醜哈哈哈!

如果你們沒在追求拍照的,就等飯快好時,把海鮮一起丟進去加些高湯跟白酒煮一煮就好了

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飯快好了就加入一大匙卡疆粉跟紅黃椒ㄌㄚˇ幾下!試一下鹹度!不夠鹹再加鹽

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最後撒上起司粉就~完~成~了(撒花+轉圈)

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擺盤後也可以再加上些起司粉!有了起司味更濃郁更好吃

可擠上一些檸檬也不錯唷

 

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燉飯就是那麼搞剛!如果嫌麻煩的可以用煮好的白飯或隔夜飯代替啦!

口感上會不太一樣!但味道是非常棒的唷~希望大家有空回家能試試做這道料理!

今天的文章就到此為止囉~歡迎幫我分享+按讚吧!(感激不盡

 

 

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首圖就是成品啊!無敵好喝營養滿分的牛肝菌松露蘑菇濃湯~

聽起來好像很難,但實際做是簡單到炸掉的一道料理喔!(重點:這名字聽起來就是很高級的湯哈哈哈)

(我是一個超懶惰的人,所以最喜歡簡單不瑣碎的烹調方式,總覺得要站在廚房好久的那種,真的會累死我這老骨頭哈哈哈哈)

話說~我三月有報烹飪課,到時我每道料理都會寫成文章給你們看,這樣你們就不用花錢報名了哈哈哈哈!省錢看我文章就可以xd


先來介紹材料吧!

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材料很簡單

牛肝菌

蘑菇

鴻禧菇

馬鈴薯

洋蔥

蒜頭數瓣

高湯

鮮奶油

松露醬

無鹽奶油

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牛肝菌跟松露醬百貨公司樓下的超市都有賣

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食材就這樣,不多

菇類你們就看手邊能買得到的菇都可以,不一定限定要哪種菇類唷!

首先牛肝菌就是類似我們東方的乾香菇一樣,需要泡一下水,讓他軟化!

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泡20分鐘後,要記得用手擰乾,然後切小段(記得泡完的水要留著唷)

ps. 牛肝菌沒有的話,可省略沒關係!煮東西就是這樣~隨性就好!不要一定要買到什麼才能煮,壓力也太大xd

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蘑菇切片,鴻禧菇切小塊

蒜頭,洋蔥切碎備用

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馬鈴薯先削皮切塊,放入電鍋蒸熟,待會最後要加入湯中,用馬鈴薯澱粉代替勾芡的步驟,營養又健康,給嬰幼兒喝超適合的

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材料都準備得差不多的時候,就可以開始熱鍋了!

拿出我的鑄鐵鍋來(真的超好用啊!建議大家都可以買一個,可燉可煮可炒萬能鍋😊)

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放些橄欖油在鍋中,丟入切碎的牛肝菌炒香

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要炒到牛肝菌的香氣跑出來喔!這步驟很重要,影響這道菜成敗的關鍵😁

等到炒得差不多的時候,這時丟入蘑菇跟鴻禧菇進去,因為菇類水分很多,要炒到出水後,再把湯汁收乾唷(需要點耐心,認真哈哈哈)

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依序再丟入洋蔥(出水再收乾)跟蒜末炒

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炒香後再加入剛泡牛肝菌的水跟高湯(高湯你們要自己熬或用雞湯塊都可)

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再加入剛在電鍋蒸熟的切塊馬鈴薯

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開大火煮沸後轉最小火蓋上鍋蓋,約煮個20分鐘

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掀蓋,加入適量的鹽,調整一下鹹度

加入鮮奶油(或鮮奶也可)

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讓湯滑順的關鍵來了~最後加入一塊無鹽鮮奶油,放入湯中,攪拌至均勻

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火關掉,松露醬挖一大匙進去,大功告成,哈哈哈哈!

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等湯稍微冷卻時,用果汁機或攪拌棒打碎就完成了

 

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可以當早餐的濃湯 也可以當宵夜

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是不是無敵爆炸簡單的湯~過程也不瑣碎~

一年春夏秋冬都可以喝,又營養,小馨馨跟布丁哥也都超愛的!

今天天氣變冷,晚餐可以準備一下煮給小孩老公喝唷

喜歡這篇文章的,希望大家不吝嗇幫我分享並按讚,感恩~

這照片都是我前陣子直播時順便拍的,可能不是很周詳,見諒一下😂

 

 

 

 

 

 

 

 

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好多人敲碗的麵疙撘食譜文來惹😁😁😁

是說我怎麼會突然煮這道料理,還不是因為我聖誕節的時候去萬芳醫院那附近吃了一間德國餐廳,其他的食物有點雷,但唯獨手工馬鈴薯麵疙瘩深得我心,覺得好好吃!所以才想說回家做看看啊!

(有些時候的我是有實驗家精神的,說要做就要做到好;但絕大部分的時候,就是個超級無敵懶人,這到底是什麼個性啊?雙重人格嗎?

分享一下我那天去吃的麵疙瘩長這樣

  

其實真的長得很像炸甜不辣對不對哈哈哈哈哈哈!(是說炸甜不辣也超好吃的啊~幹嘛鄙視它啦!像它也沒什麼不好啊)

我前幾天去市場看到馬鈴薯就順便買一買剛好試著做了,食材非常簡單,

材料如下:

馬鈴薯數顆(我量了一下大約700g)

中筋麵粉 (跟馬鈴薯的比例大約是0.4比1  ex:馬鈴薯如果1000g 麵粉大約是400g)

雞蛋1顆

鹽少許

帕馬森起司(可加可不加)

九層塔 一大把

番茄 一顆去籽

蒜頭 5-6瓣

洋蔥 1/4顆

黑胡椒

百里香

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 先把馬鈴薯連皮放入滾水中加點鹽煮2-30分鐘(或用電鍋蒸),然後把剩下的食材該切的該洗的都先備好!

  

番茄去籽切丁,九層塔去梗,洋蔥切小丁,蒜頭切片等等等......

  

全部洗好切好應該也耗費不少時間了吧!這時用筷子來戳一下鍋中的馬鈴薯爛了沒?

覺得爛的差不多的時候就把他們撈起來放到一個容器內,將皮剝掉(出乎意料的好剝ㄟ😝)

  

然後隨便用個ㄍㄟˊ西搗成泥狀

  

加入雞蛋跟中筋麵粉和先許鹽,因為馬鈴薯剝掉皮後差不多少50-100克吧!

  

所以麵粉我就先抓240g,等之後不夠再加!喜歡起司的這時候也可加入,增添一番香氣

  

將他們混合成麵團需要一些時間,做料理這時候就是需要一點耐心啊!

而且揉到一半的時候,你會發現馬鈴薯跟麵粉怎麼會~黏~到~不~行(到底為什麼可以那麼黏啊😓)

這時候呢~妳真的會很想放棄,以為自己做錯了哪個步驟,想全部砍掉重練(我那時腦中的os就是醬)

但又想到剛剛已經花了那麼多時間切菜洗菜拔九層塔的梗,馬的~如果現在放棄,剛做的不就白忙一場了!

所以只能硬著頭皮繼續揉,覺得太黏就陸續加一點手粉繼續揉(手粉的意思就是手沾麵粉再下去揉),真的不行就再加麵粉~

以上這個步驟就一直repeat repeat repeat直到麵團成型,就一切大功告成了啊啊啊啊!

(原因就是在於每顆馬鈴薯的含水量都不一樣啊!如果含水量多,麵粉就要多一些,一切都來自於經驗,多做幾次就曉得了)

接下來就要塑型了,其實要做成什麼形狀都可!我是學那間餐廳的做法,把它搓成長條型麵疙瘩!反正這部分就依妳喜好~拿出妳的創意來😁

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拿一個盤子撒上麵粉,然後把塑型後的麵疙瘩放上去,如果一次做很多的話,就一盤一盤的把它們放在冷凍庫,等結凍後再將他們放入袋子內分裝,之後要煮多少拿多少出來(其實就跟包水餃一樣啊,包好放冷凍庫,隨時要吃都馬可以)

因為我要現煮,所以我就先揉兩盤準備下鍋囉!

我這次是用清炒的方式煮麵疙瘩,所以不用先燙過,直接下去煎即可!

如果想煮湯或拌青醬、紅醬等等的,麵疙瘩就要先下滾水煮熟喔!

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放少許奶油入鍋中,開中火、等油溫升高時,將麵疙瘩放入鍋中煎至表面微焦狀(這樣吃起來超香的)

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然後先盛盤放旁邊備用!

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另起一鍋放入橄欖油,丟入洋蔥跟蒜片小火慢炒

  

再加入蕃茄拌炒

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丟入麵疙瘩,加入調味料鹽,黑胡椒,百里香,白酒

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最後加入九層塔喇幾下就可以關火了!!!哈哈哈哈~完成!是不是超簡單的

老公說過關,很好吃喔!

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(是說家庭主婦煮的每道菜都要經過老公review,好可憐😂)

 

大家有空可以一起做看看喔!

麵疙瘩也是很適合小孩吃的麵食,其實可以加入紅蘿蔔泥,南瓜泥,花椰菜泥

就可以變成彩色版麵疙瘩,我想小孩們一定更愛!!!

嘻嘻~謝謝大家今天耐心看完文章,看我的文字應該會想吐血,因為中文很差!

但我真的盡力了,對中文造詣很差的人寫文章也是寫得蠻辛苦的啊 

總之,辛苦的看完不吝嗇給個讚或分享囉! 愛你們xddddd

 

 

 

 

 

 

 

 

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安潔 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

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今天要跟大家分享炸醬麵的做法

分享前呢~想跟妳們聊,我以前小時候啊,是一個連廚房都不想進去的人,很討厭油煙味,覺得很臭什麼的!

完全沒想到現在的我變得很愛下廚啊~

為什麼會變得愛煮東西?一大原因是因為常常外食踩到地雷.......

就覺得很簡單的一道菜,為什麼有的餐廳可以處理得那麼難吃啊!

(每次吃到難吃的東西,內心都覺得爆炸空虛,肚子餓......期待的一餐就被一個難吃的食物毀了!不覺得想罵髒話嗎

哈哈哈哈哈~你們大家應該懂我在說什麼吧)

因此,如果自己下廚就能吃到一道簡單又好吃的菜~何樂而不為呢?

而且現在食安問題很嚴重,外面的食材新不新鮮,油的來源為何,無從得知啊!

所以能煮給家人吃,至少在食材新鮮度跟衛生這方面,我們可把關😄

哈哈哈哈~反正下廚是真的蠻好玩的,我覺得很有成就感ㄟ(誰叫我是很容易滿足的人)

 

對了~你們知道為什麼叫炸醬麵啊~

炸醬之所以為「炸」是因為鍋中「油」的量所定義的烹調用字,而在製作炸醬的最後階段,因為比重的關係,

醬料都會沉在鍋底,上頭浮起一層的油,看上去就像把醬丟在油裏頭炸一用「炸」作為動詞,稱為「炸醬」

(節錄於維基百科)

 

好啦~廢話不多說,就開始來介紹炸醬麵的做法吧!

食材(以我今天做的為範本):

絞肉300g

滷好的豆乾6-8片

蒜頭6顆 

洋蔥1/8顆

甜麵醬80g

豆瓣醬80g

香菇素蠔油適量

味霖適量

米酒適量

胡椒粉

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其實材料真的很簡單啊,全聯都買得到喔!

(豆瓣醬跟甜麵醬有很多牌子,不一定要買跟我一樣的,重點是煮的時候要試味道,煮出來要比平時的鹹度再鹹一點,因為要拌麵啊)

PS. 如果小孩要吃怕辣,可省略掉豆瓣醬唷

先來備料吧!

豆干我偷吃步,全聯有賣現成滷好的豆乾,超方便的啊!

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將滷好的豆干切片再切丁,大小自己拿捏啦

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然後蒜頭洋蔥切末(邊切邊哭,每次都默默的在廚房落淚)

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切好就可以熱油熱鍋囉~

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先把豆干丁都入鍋中,開小火炒至煸香後盛起備用。

(其實這樣吃就已經超香的啊啊啊啊)

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然後原鍋不用放油,將絞肉丟入(先炒過才會香啊)

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炒至鬆散狀再盛起。

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這時鍋內要加多一點油了,將蒜末跟洋蔥末一起丟入爆香,

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再將甜麵醬,豆瓣醬跟香菇素蠔油下鍋炒

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炒了一下香味就會出來了~

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再將剛炒過的豆乾跟絞肉加入一起拌炒並撒上胡椒粉

再放入約50cc的米酒跟味霖(味霖不用太多不然會超甜的喔!)

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然後加水(差不多跟食材同樣的高度)

大火煮至沸騰再開小火約煮個10分鐘

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(每個鍋子不太一樣,自己斟酌,反正就是煮至濃稠入味跟外面賣的差不多就可以關火了)

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將炸醬淋在煮好的麵條上,加點配菜(小黃瓜絲,蛋絲,紅蘿蔔絲,或小白菜~其實就選你喜歡的菜就可以啦)

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我是超討厭小黃瓜的,所以這樣配菜never出現在我的餐桌上哈哈哈哈

(其實自己煮下來不是很便宜,但就是真材實料,吃的到滿滿的豆乾跟肉香

重點是好好吃唷~非常重口味!老公都讚不絕口

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是不是超簡單的啊~喜歡的朋友幫我按個讚或分享吧!謝謝你們耐心看完這篇文章(大鞠躬)


 

 

 

 

 

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安潔 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

今天分享給你們的是日式馬鈴薯燉肉,看起來是不是很美味啊!

其實是道爆炸簡單的一道菜😁

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Facebook超多朋友問我這道菜如何煮啊,所以才生出這篇文章的😝

其實真的超級簡單的,哈哈哈哈!很多時候,會覺得一道料理很複雜很繁瑣,

是因為你們材料沒先備齊,才會手忙腳亂;所以我煮任何菜時,必先把所有

食材跟醬料先準備好,放在我眼睛看得到的地方,

其實煮的時間真的縮短超多誒~不信你們自己回家試一試xd

還有我老爸是個廚師(活生生是本互動式食譜書),

所以很多時候要看食譜書乾脆用line問他比較快,畢竟有的書上寫的,

本人覺得有時很難理解(明明是自己中文程度爛,還愛牽拖

 

好啦好啦~廢話不多說!就先來介紹食材吧

材料:

這道菜的靈魂人物~馬鈴薯本人*2

豬肉一盒(哪個部位都可以,我是用梅花豬)

紅蘿蔔*2

洋蔥1/3顆

乾辣椒少許

蔬菜少許(鴻禧菇,荷蘭豆)

日式昆布醬油70cc

味霖30cc

白胡椒粉少許

五香粉少許

全部就這些,超少的吧

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馬鈴薯2顆(我是買進口馬鈴薯,比較軟容易燉爛)

紅蘿蔔2顆(我買的是小顆的喔,你們自己斟酌份量)

哈哈哈~我超閒的,把紅蘿蔔弄成星星兔兔熊熊的圖案,可以誘拐小孩吃下肚

(我妹還誤以為是紅蘿蔔,原本就長這樣,我真的快笑死)

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1/3洋蔥切小塊(真的很討厭切洋蔥,想哭😂)

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乾辣椒少許,傳統市場就有賣了

(如果不吃辣的可省略,我個人是覺得加了味道才更有層次)

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梅花豬一盒(愛吃肉的可以兩盒三盒都可以,只是要看鍋子塞得下嗎xd)

先用一些昆布醬油,太白粉抓醃,靜置約15分鐘。

(做菜不浪費時間就是順序要對,像我就會先醃肉,

再用這15分鐘的時間切菜洗菜準備醬汁之類的!)

再來就是蔬菜部分,其實加什麼都可以,就看你自己喜歡什麼種類的蔬菜

我們家都超愛吃菇,所以我今天加的是鴻禧菇

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為了讓這道菜看起來色香味俱全,所以我都會考慮到配色部分,

總覺得還要再加上綠色蔬菜才美,因此今天加的是碗豆(荷蘭豆)

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其實真的可以選別種就選別種,因為荷蘭豆要把側邊的絲拔掉,真的很令

人惱怒誒,哈哈,超沒耐心的媽媽,但是真的蠻好吃的

就原諒你荷蘭豆先生吧!

醬料部分,就只有兩種

一種是日式昆布醬油

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還有味霖

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因為味霖已經超甜了,就不用再加糖了,以上就是就是全部材料了!

那我們就開始煮菜囉

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開小火,鍋內放少許油(奶油也可),加入洋蔥

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再加入乾辣椒(不吃辣請省略這步驟)

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開小火炒至洋蔥呈現透明狀

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再加入鴻禧菇拌炒

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炒至出水

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接下來加入馬鈴薯&紅蘿蔔炒一炒

ㄖㄢ加些白胡椒粉跟五香粉

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接下來加入約200cc的水(看食材多少可再調整唷)

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再加入日式昆布醬油70cc 味霖30c(待會試味道,不夠鹹再加,

一次下手太重你真的會哭出來,要給鬼吃喔😂)

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再加入豬肉片,開大火煮熟

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沸騰後轉小火蓋上鍋蓋,燉個15-20分鐘讓馬鈴薯跟紅蘿蔔煮到軟爛

(每個鍋子所需時間真的不一樣,只有你自己最瞭解你自己的鍋子😝😊)

等到差不多到你想要的軟爛度時,加入讓人又愛又恨的荷蘭豆

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差不多幾分鐘就好了,蔬菜真的不用煮太久啊,不然葉綠素等營養素

都消失殆盡了,太可惜了啊!

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完成~灑些白芝麻跟蔥花(剛好家裡沒有,雪特)

盛碗白飯,就可以開動惹~醬汁超級下飯的

 

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相信我一定可以吃兩三碗還意猶未盡xddddd

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有空的朋友再試看看,做完也可分享給我看唷!

超愛看你們跟我一起做菜的,一起當好媽媽好老婆,每天認真充實的過生活

這篇有寫得不清楚的地方,有任何問題再留言問我吧!

覺得喜歡的話,歡迎分享也請不吝嗇幫我按個讚!

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