Angelina

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今天要跟大家分享炸醬麵的做法

分享前呢～想跟妳們聊，我以前小時候啊，是一個連廚房都不想進去的人，很討厭油煙味，覺得很臭什麼的！

完全沒想到現在的我變得很愛下廚啊～

為什麼會變得愛煮東西？一大原因是因為常常外食踩到地雷.......

就覺得很簡單的一道菜，為什麼有的餐廳可以處理得那麼難吃啊！

（每次吃到難吃的東西，內心都覺得爆炸空虛，肚子餓......期待的一餐就被一個難吃的食物毀了！不覺得想罵髒話嗎

哈哈哈哈哈～你們大家應該懂我在說什麼吧）

因此，如果自己下廚就能吃到一道簡單又好吃的菜～何樂而不為呢？

而且現在食安問題很嚴重，外面的食材新不新鮮，油的來源為何，無從得知啊！

所以能煮給家人吃，至少在食材新鮮度跟衛生這方面，我們可把關😄

哈哈哈哈～反正下廚是真的蠻好玩的，我覺得很有成就感ㄟ（誰叫我是很容易滿足的人）

對了～你們知道為什麼叫炸醬麵啊～

炸醬之所以為「炸」是因為鍋中「油」的量所定義的烹調用字，而在製作炸醬的最後階段，因為比重的關係，

醬料都會沉在鍋底，上頭浮起一層的油，看上去就像把醬丟在油裏頭炸一用「炸」作為動詞，稱為「炸醬」

（節錄於維基百科）

好啦～廢話不多說，就開始來介紹炸醬麵的做法吧！

食材（以我今天做的為範本）：

絞肉300g

滷好的豆乾6-8片

蒜頭6顆 

洋蔥1/8顆

甜麵醬80g

豆瓣醬80g

香菇素蠔油適量

味霖適量

米酒適量

胡椒粉

其實材料真的很簡單啊，全聯都買得到喔！

（豆瓣醬跟甜麵醬有很多牌子，不一定要買跟我一樣的，重點是煮的時候要試味道，煮出來要比平時的鹹度再鹹一點，因為要拌麵啊）

PS. 如果小孩要吃怕辣，可省略掉豆瓣醬唷

先來備料吧！

豆干我偷吃步，全聯有賣現成滷好的豆乾，超方便的啊！

將滷好的豆干切片再切丁，大小自己拿捏啦

然後蒜頭洋蔥切末（邊切邊哭，每次都默默的在廚房落淚）

切好就可以熱油熱鍋囉～

先把豆干丁都入鍋中，開小火炒至煸香後盛起備用。

（其實這樣吃就已經超香的啊啊啊啊）

然後原鍋不用放油，將絞肉丟入（先炒過才會香啊）

炒至鬆散狀再盛起。

這時鍋內要加多一點油了，將蒜末跟洋蔥末一起丟入爆香，

再將甜麵醬，豆瓣醬跟香菇素蠔油下鍋炒

炒了一下香味就會出來了～

再將剛炒過的豆乾跟絞肉加入一起拌炒並撒上胡椒粉

再放入約50cc的米酒跟味霖（味霖不用太多不然會超甜的喔！）

然後加水（差不多跟食材同樣的高度）

大火煮至沸騰再開小火約煮個10分鐘

（每個鍋子不太一樣，自己斟酌，反正就是煮至濃稠入味跟外面賣的差不多就可以關火了）

將炸醬淋在煮好的麵條上，加點配菜（小黃瓜絲,蛋絲，紅蘿蔔絲，或小白菜～其實就選你喜歡的菜就可以啦）

我是超討厭小黃瓜的，所以這樣配菜never出現在我的餐桌上哈哈哈哈

（其實自己煮下來不是很便宜，但就是真材實料，吃的到滿滿的豆乾跟肉香）

重點是好好吃唷～非常重口味！老公都讚不絕口

是不是超簡單的啊～喜歡的朋友幫我按個讚或分享吧！謝謝你們耐心看完這篇文章（大鞠躬）

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