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今天要跟大家分享炸醬麵的做法

分享前呢~想跟妳們聊,我以前小時候啊,是一個連廚房都不想進去的人,很討厭油煙味,覺得很臭什麼的!

完全沒想到現在的我變得很愛下廚啊~

為什麼會變得愛煮東西?一大原因是因為常常外食踩到地雷.......

就覺得很簡單的一道菜,為什麼有的餐廳可以處理得那麼難吃啊!

(每次吃到難吃的東西,內心都覺得爆炸空虛,肚子餓......期待的一餐就被一個難吃的食物毀了!不覺得想罵髒話嗎

哈哈哈哈哈~你們大家應該懂我在說什麼吧)

因此,如果自己下廚就能吃到一道簡單又好吃的菜~何樂而不為呢?

而且現在食安問題很嚴重,外面的食材新不新鮮,油的來源為何,無從得知啊!

所以能煮給家人吃,至少在食材新鮮度跟衛生這方面,我們可把關😄

哈哈哈哈~反正下廚是真的蠻好玩的,我覺得很有成就感ㄟ(誰叫我是很容易滿足的人)

 

對了~你們知道為什麼叫炸醬麵啊~

炸醬之所以為「炸」是因為鍋中「油」的量所定義的烹調用字,而在製作炸醬的最後階段,因為比重的關係,

醬料都會沉在鍋底,上頭浮起一層的油,看上去就像把醬丟在油裏頭炸一用「炸」作為動詞,稱為「炸醬」

(節錄於維基百科)

 

好啦~廢話不多說,就開始來介紹炸醬麵的做法吧!

食材(以我今天做的為範本):

絞肉300g

滷好的豆乾6-8片

蒜頭6顆 

洋蔥1/8顆

甜麵醬80g

豆瓣醬80g

香菇素蠔油適量

味霖適量

米酒適量

胡椒粉

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其實材料真的很簡單啊,全聯都買得到喔!

(豆瓣醬跟甜麵醬有很多牌子,不一定要買跟我一樣的,重點是煮的時候要試味道,煮出來要比平時的鹹度再鹹一點,因為要拌麵啊)

PS. 如果小孩要吃怕辣,可省略掉豆瓣醬唷

先來備料吧!

豆干我偷吃步,全聯有賣現成滷好的豆乾,超方便的啊!

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將滷好的豆干切片再切丁,大小自己拿捏啦

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然後蒜頭洋蔥切末(邊切邊哭,每次都默默的在廚房落淚)

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切好就可以熱油熱鍋囉~

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先把豆干丁都入鍋中,開小火炒至煸香後盛起備用。

(其實這樣吃就已經超香的啊啊啊啊)

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然後原鍋不用放油,將絞肉丟入(先炒過才會香啊)

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炒至鬆散狀再盛起。

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這時鍋內要加多一點油了,將蒜末跟洋蔥末一起丟入爆香,

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再將甜麵醬,豆瓣醬跟香菇素蠔油下鍋炒

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炒了一下香味就會出來了~

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再將剛炒過的豆乾跟絞肉加入一起拌炒並撒上胡椒粉

再放入約50cc的米酒跟味霖(味霖不用太多不然會超甜的喔!)

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然後加水(差不多跟食材同樣的高度)

大火煮至沸騰再開小火約煮個10分鐘

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(每個鍋子不太一樣,自己斟酌,反正就是煮至濃稠入味跟外面賣的差不多就可以關火了)

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將炸醬淋在煮好的麵條上,加點配菜(小黃瓜絲,蛋絲,紅蘿蔔絲,或小白菜~其實就選你喜歡的菜就可以啦)

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我是超討厭小黃瓜的,所以這樣配菜never出現在我的餐桌上哈哈哈哈

(其實自己煮下來不是很便宜,但就是真材實料,吃的到滿滿的豆乾跟肉香

重點是好好吃唷~非常重口味!老公都讚不絕口

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是不是超簡單的啊~喜歡的朋友幫我按個讚或分享吧!謝謝你們耐心看完這篇文章(大鞠躬)


 

 

 

 

 

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