Angelina

好多人敲碗的麵疙撘食譜文來惹😁😁😁

是說我怎麼會突然煮這道料理，還不是因為我聖誕節的時候去萬芳醫院那附近吃了一間德國餐廳，其他的食物有點雷，但唯獨手工馬鈴薯麵疙瘩深得我心，覺得好好吃！所以才想說回家做看看啊！

（有些時候的我是有實驗家精神的，說要做就要做到好；但絕大部分的時候，就是個超級無敵懶人，這到底是什麼個性啊？雙重人格嗎？）

分享一下我那天去吃的麵疙瘩長這樣

其實真的長得很像炸甜不辣對不對哈哈哈哈哈哈！（是說炸甜不辣也超好吃的啊～幹嘛鄙視它啦！像它也沒什麼不好啊）

我前幾天去市場看到馬鈴薯就順便買一買剛好試著做了，食材非常簡單，

材料如下：

馬鈴薯數顆（我量了一下大約700g)

中筋麵粉 （跟馬鈴薯的比例大約是0.4比1  ex:馬鈴薯如果1000g 麵粉大約是400g)

雞蛋1顆

鹽少許

帕馬森起司（可加可不加）

九層塔 一大把

番茄 一顆去籽

蒜頭 5-6瓣

洋蔥 1/4顆

黑胡椒

百里香

 先把馬鈴薯連皮放入滾水中加點鹽煮2-30分鐘（或用電鍋蒸），然後把剩下的食材該切的該洗的都先備好！

番茄去籽切丁，九層塔去梗，洋蔥切小丁，蒜頭切片等等等......

全部洗好切好應該也耗費不少時間了吧！這時用筷子來戳一下鍋中的馬鈴薯爛了沒？

覺得爛的差不多的時候就把他們撈起來放到一個容器內，將皮剝掉（出乎意料的好剝ㄟ😝）

然後隨便用個ㄍㄟˊ西搗成泥狀

加入雞蛋跟中筋麵粉和先許鹽，因為馬鈴薯剝掉皮後差不多少50-100克吧！

所以麵粉我就先抓240g，等之後不夠再加！喜歡起司的這時候也可加入，增添一番香氣

將他們混合成麵團需要一些時間，做料理這時候就是需要一點耐心啊！

而且揉到一半的時候，你會發現馬鈴薯跟麵粉怎麼會～黏～到～不～行（到底為什麼可以那麼黏啊😓）

這時候呢～妳真的會很想放棄，以為自己做錯了哪個步驟，想全部砍掉重練（我那時腦中的os就是醬）

但又想到剛剛已經花了那麼多時間切菜洗菜拔九層塔的梗，馬的～如果現在放棄，剛做的不就白忙一場了！

所以只能硬著頭皮繼續揉，覺得太黏就陸續加一點手粉繼續揉（手粉的意思就是手沾麵粉再下去揉），真的不行就再加麵粉～

以上這個步驟就一直repeat repeat repeat直到麵團成型，就一切大功告成了啊啊啊啊！

（原因就是在於每顆馬鈴薯的含水量都不一樣啊！如果含水量多，麵粉就要多一些，一切都來自於經驗，多做幾次就曉得了）

接下來就要塑型了，其實要做成什麼形狀都可！我是學那間餐廳的做法，把它搓成長條型麵疙瘩！反正這部分就依妳喜好～拿出妳的創意來😁

拿一個盤子撒上麵粉，然後把塑型後的麵疙瘩放上去，如果一次做很多的話，就一盤一盤的把它們放在冷凍庫，等結凍後再將他們放入袋子內分裝，之後要煮多少拿多少出來（其實就跟包水餃一樣啊，包好放冷凍庫，隨時要吃都馬可以）

因為我要現煮，所以我就先揉兩盤準備下鍋囉！

我這次是用清炒的方式煮麵疙瘩，所以不用先燙過，直接下去煎即可！

如果想煮湯或拌青醬、紅醬等等的，麵疙瘩就要先下滾水煮熟喔！

放少許奶油入鍋中，開中火、等油溫升高時，將麵疙瘩放入鍋中煎至表面微焦狀（這樣吃起來超香的）

然後先盛盤放旁邊備用！

另起一鍋放入橄欖油，丟入洋蔥跟蒜片小火慢炒

再加入蕃茄拌炒

丟入麵疙瘩，加入調味料鹽，黑胡椒，百里香，白酒

最後加入九層塔喇幾下就可以關火了！！！哈哈哈哈～完成！是不是超簡單的

老公說過關，很好吃喔！

（是說家庭主婦煮的每道菜都要經過老公review，好可憐😂）

大家有空可以一起做看看喔！

麵疙瘩也是很適合小孩吃的麵食，其實可以加入紅蘿蔔泥，南瓜泥，花椰菜泥等

就可以變成彩色版麵疙瘩，我想小孩們一定更愛！！！

嘻嘻～謝謝大家今天耐心看完文章，看我的文字應該會想吐血，因為中文很差！

但我真的盡力了，對中文造詣很差的人寫文章也是寫得蠻辛苦的啊 

總之，辛苦的看完不吝嗇給個讚或分享囉！ 愛你們xddddd