Angelina

各位觀眾，哈哈哈哈～看到這照片是不是流口水很想吃呢！？？

妳們也知道我最近很上進，就是不想當個每天在家沒動腦只帶小孩的老木

超怕智力退化！ 所以報名了一些課程：甜點烘焙課，西式料理課程！

過陣子還要學插花跟瓷器轉印拼貼

真的很愛這種忙碌卻充實的生活，所做的一切都是自己心甘情願且有興趣的～！！

所以很建議媽媽們找自己有興趣的事情做，不管運動或做料理或化妝等等！都會讓自己心情變好喔

但我老公超賤的～就說：如果我把這些時間用在念書上，早就念了兩個博士回來了！

哈哈哈哈哈雖然他說的有點道理，但我神回：就算我拿了兩個博士你會比較愛我嗎？

老公：痾.......是不會啦！又不是看妳會念書才跟你結婚的

我：那你剛剛說的話可以收回去了，閉嘴好嗎哈哈哈哈哈

好啦！言歸正傳～今天要教大家的牛奶小餐包～我看大家反應好像很熱烈，昨天立刻再做一份順便拍照寫文

，有興趣的你們快點材料買齊，照著我待會的步驟做！

馬上會覺得自己超強～小孩也會用敬佩的眼神看著媽媽（好得意）

先介紹材料

高筋麵粉250g 低筋麵粉50g

糖30g（看自己喜好增減，用這比例做出來不會太甜）

鹽4g

速發酵母5g

牛奶180g (家裡沒牛奶就用水也可）

蛋黃一顆

無鹽奶油40g

對，你沒看錯～材料就這麼少喔！就可以做出香噴噴麵包了！

最近做了麵包，才會仔細看超商麵包的包裝，幾乎都加了有ㄟ無ㄟ的添加物或防腐劑！

看了真心覺得自己動手做才是最天然健康的

（但時間真的花費好多喔！哎算了～健康就是最大的財富，是吧）

廢話不多說了，以下開始步驟講解囉

先將秤好重量的鹽跟糖放入鋼盆中

接著加入180ml的鮮奶及蛋黃

鮮奶可用水代替，但我這個人覺得做麵包加牛奶一定是比加水香啊！

奉勸各位媽媽們盡量用牛奶代替水唷

用打蛋器把他們打均勻（不用打太久喔）

接著加入高筋跟低筋麵粉和酵母

把他們攪拌成團

放到桌上，就可以開始第一階段的手揉麵團了

第一階段差不多揉10分鐘！老師有跟我們說揉就是很像你在洗衣服！

但是～！！！現在誰有在用手洗衣服的啦～我根本不會啊！！

哈哈哈老師比喻的我完全不懂（笑死）

但我還是稍微示範給你們看我揉麵團的方式（有錄影片啦！新手必看）

用這種方式差不多揉10-12分鐘！

就會長這樣～表面蠻光滑的而且不黏手喔！

接著量40g的奶油

記得分兩次加入麵團

第二階段揉麵團也是10分鐘（要記得計時喔！）

影片附上

剛加入奶油的前幾分鐘，你會覺得超級無敵霹靂油！心想怎麼辦好像失敗了！

但其實不用擔心～之後你就會發現麵團會把油吃進去，變得很不油！（jack真的好神奇啊）

話說影片中跟我對話的那位女生，是我之前教高中的學生，

他昨天來我家洗頭哈哈哈哈（她說想試看看我推薦的Dr. CYJ好用嗎 他想買xddd）

你們不覺得來老師家洗頭有夠可愛的嗎？？？哈哈哈我家瞬間變髮廊惹

影片可以忽略我們兩個的對話（不要理我們）

下個影片是40g的奶油權加入了，且再手揉幾分鐘的影片！你們看一下

是不是變超不油的啊！！！酷吧

然後後面幾分鐘可以邊揉邊往桌上丟（參考上方的影片）

然後揉的時間差不多就完成了～

將麵糰整圓

放入剛用的鋼盆倒蓋

計時發酵60分鐘

發酵這種東西真的要看天氣，熱的時候就可以縮短時間，天氣冷就要拉長時間！

總之要怎麼知道好了呢

變超大顆的哈哈哈哈

掀蓋鋼盆，膨脹至兩倍大且手戳洞進去麵團中不回縮～～～

這就代表發酵ok

接著來到下個階段～

分成幾等份～我是因為要做九宮格放在烤盤上，所以分九份

你們可以自己斟酌～看要做多大多小都可以！給小孩吃也可以做成一個一個的樣子！

不用像我全擠在一塊還要撕開～麻煩

我是大概感覺弄成9份 沒有秤重啦！不用這麼龜毛啊（我這方面就真的很隨意）

然後就一個一個把空氣壓出來且整圓

示範影片在這

然後蓋上保鮮膜鬆弛10-15分鐘，看著他又變大惹（看麵團變大超可愛療癒的啊）

過15分鐘長這樣囉

然後再做一次把空氣壓出～整圓捏緊的動作～～～

一樣包上保鮮膜，這次放入烤箱轉發酵功能30分鐘

30分鐘到，打開烤箱拿出麵團～將烤箱預熱至200度10分鐘

變超大超大顆xddddd

等預熱完，將烤箱轉到180-200度 烤約15-20分鐘

（因為每個牌子的烤箱溫度跟時間真的沒有任何標準誒！奉勸大家就是站在烤箱面前罰站

哈哈哈哈滑個手機看著麵團烤的狀態～隨時監控！一定不會出錯～新手的os)

慢慢變高變大變壯哈～超級有成就感的

我總共烤20分鐘左右，烤到10分鐘的時候有開烤箱轉向（幫助上色均勻），並塗上些奶油在表面上

再放入烤箱繼續烤10分鐘！

出爐囉～

然後表面再塗上奶油（可省略啦這步驟）

是不是超簡單的～建議大家都可試做

小布丁跟小馨馨超級愛吃我做的麵包的

以前我沒動手做，以為烘焙是件很難的事～但動手做發現其實根本不難

但是是真的需要超多時間的～～～像我做這餐包就要耗掉整個下午4個小時

但不管如何做完，看到成品～且家人吃得很高興讚不絕口，內心就是一個爽字沒別的哈哈哈

昨天我學生還外帶給他媽跟他姐吃呢～～～（她說超級好吃的）

大家可以動手開始烘焙吧～～～

但我要開始要買一些烘焙器具了～感覺又要幾萬幾萬的買（擦汗啊～）

對了～有任何文章上的問題也可留言給我～或是想看我做什麼料理可提供給我參考

看我有沒有辦法變出來給你們（我有好多軍師可問哈哈哈）

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謝謝你們看完囉

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