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各位觀眾,哈哈哈哈~看到這照片是不是流口水很想吃呢!??

妳們也知道我最近很上進,就是不想當個每天在家沒動腦只帶小孩的老木

超怕智力退化! 所以報名了一些課程:甜點烘焙課,西式料理課程!

過陣子還要學插花跟瓷器轉印拼貼

真的很愛這種忙碌卻充實的生活,所做的一切都是自己心甘情願且有興趣的~!!

所以很建議媽媽們找自己有興趣的事情做,不管運動或做料理或化妝等等!都會讓自己心情變好喔

 

但我老公超賤的~就說:如果我把這些時間用在念書上,早就念了兩個博士回來了!

哈哈哈哈哈雖然他說的有點道理,但我神回:就算我拿了兩個博士你會比較愛我嗎?

老公:痾.......是不會啦!又不是看妳會念書才跟你結婚的

我:那你剛剛說的話可以收回去了,閉嘴好嗎哈哈哈哈哈

 

好啦!言歸正傳~今天要教大家的牛奶小餐包~我看大家反應好像很熱烈,昨天立刻再做一份順便拍照寫文

,有興趣的你們快點材料買齊,照著我待會的步驟做!

馬上會覺得自己超強~小孩也會用敬佩的眼神看著媽媽(好得意)

 

先介紹材料

高筋麵粉250g 低筋麵粉50g

糖30g(看自己喜好增減,用這比例做出來不會太甜)

鹽4g

速發酵母5g

牛奶180g (家裡沒牛奶就用水也可)

蛋黃一顆

無鹽奶油40g

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對,你沒看錯~材料就這麼少喔!就可以做出香噴噴麵包了!

最近做了麵包,才會仔細看超商麵包的包裝,幾乎都加了有ㄟ無ㄟ的添加物或防腐劑!

看了真心覺得自己動手做才是最天然健康的

(但時間真的花費好多喔!哎算了~健康就是最大的財富,是吧)

 

廢話不多說了,以下開始步驟講解囉

先將秤好重量的鹽跟糖放入鋼盆中

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接著加入180ml的鮮奶及蛋黃

鮮奶可用水代替,但我這個人覺得做麵包加牛奶一定是比加水香啊!

奉勸各位媽媽們盡量用牛奶代替水唷

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用打蛋器把他們打均勻(不用打太久喔)

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接著加入高筋跟低筋麵粉和酵母

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把他們攪拌成團

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放到桌上,就可以開始第一階段的手揉麵團了

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第一階段差不多揉10分鐘!老師有跟我們說揉就是很像你在洗衣服!

但是~!!!現在誰有在用手洗衣服的啦~我根本不會啊!!

哈哈哈老師比喻的我完全不懂(笑死)

但我還是稍微示範給你們看我揉麵團的方式(有錄影片啦!新手必看)

用這種方式差不多揉10-12分鐘!

就會長這樣~表面蠻光滑的而且不黏手喔!

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接著量40g的奶油

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記得分兩次加入麵團

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第二階段揉麵團也是10分鐘(要記得計時喔!)

影片附上

剛加入奶油的前幾分鐘,你會覺得超級無敵霹靂油!心想怎麼辦好像失敗了!

但其實不用擔心~之後你就會發現麵團會把油吃進去,變得很不油!(jack真的好神奇啊)

話說影片中跟我對話的那位女生,是我之前教高中的學生,

他昨天來我家洗頭哈哈哈哈(她說想試看看我推薦的Dr. CYJ好用嗎 他想買xddd)

你們不覺得來老師家洗頭有夠可愛的嗎???哈哈哈我家瞬間變髮廊惹

影片可以忽略我們兩個的對話(不要理我們)

下個影片是40g的奶油權加入了,且再手揉幾分鐘的影片!你們看一下

是不是變超不油的啊!!!酷吧

然後後面幾分鐘可以邊揉邊往桌上丟(參考上方的影片)

然後揉的時間差不多就完成了~

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將麵糰整圓

放入剛用的鋼盆倒蓋

 

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計時發酵60分鐘

發酵這種東西真的要看天氣,熱的時候就可以縮短時間,天氣冷就要拉長時間!

總之要怎麼知道好了呢

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變超大顆的哈哈哈哈

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掀蓋鋼盆,膨脹至兩倍大且手戳洞進去麵團中不回縮~~~

這就代表發酵ok

接著來到下個階段~

分成幾等份~我是因為要做九宮格放在烤盤上,所以分九份

你們可以自己斟酌~看要做多大多小都可以!給小孩吃也可以做成一個一個的樣子!

不用像我全擠在一塊還要撕開~麻煩

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我是大概感覺弄成9份 沒有秤重啦!不用這麼龜毛啊(我這方面就真的很隨意)

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然後就一個一個把空氣壓出來且整圓

示範影片在這

然後蓋上保鮮膜鬆弛10-15分鐘,看著他又變大惹(看麵團變大超可愛療癒的啊)

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過15分鐘長這樣囉

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然後再做一次把空氣壓出~整圓捏緊的動作~~~
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一樣包上保鮮膜,這次放入烤箱轉發酵功能30分鐘

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30分鐘到,打開烤箱拿出麵團~將烤箱預熱至200度10分鐘

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變超大超大顆xddddd

 

等預熱完,將烤箱轉到180-200度 烤約15-20分鐘

(因為每個牌子的烤箱溫度跟時間真的沒有任何標準誒!奉勸大家就是站在烤箱面前罰站

哈哈哈哈滑個手機看著麵團烤的狀態~隨時監控!一定不會出錯~新手的os)

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慢慢變高變大變壯哈~超級有成就感的

我總共烤20分鐘左右,烤到10分鐘的時候有開烤箱轉向(幫助上色均勻),並塗上些奶油在表面上

再放入烤箱繼續烤10分鐘!

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出爐囉~

然後表面再塗上奶油(可省略啦這步驟)

是不是超簡單的~建議大家都可試做

小布丁跟小馨馨超級愛吃我做的麵包的

以前我沒動手做,以為烘焙是件很難的事~但動手做發現其實根本不難

但是是真的需要超多時間的~~~像我做這餐包就要耗掉整個下午4個小時

但不管如何做完,看到成品~且家人吃得很高興讚不絕口,內心就是一個爽字沒別的哈哈哈

昨天我學生還外帶給他媽跟他姐吃呢~~~(她說超級好吃的)

 

大家可以動手開始烘焙吧~~~

但我要開始要買一些烘焙器具了~感覺又要幾萬幾萬的買(擦汗啊~)

對了~有任何文章上的問題也可留言給我~或是想看我做什麼料理可提供給我參考

看我有沒有辦法變出來給你們(我有好多軍師可問哈哈哈)

今天就到這裡為止~幫我按個讚加分享吧!

謝謝你們看完囉

我是安潔,我的facebook在這~快來加入找我聊天吧! https://www.facebook.com/PinkyAngelina

 

 

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安潔的無厘頭育兒生活

安潔 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


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  • Joshua
  • 真令人羨慕呢,感謝分享,歡迎抽空也到小弟格子看看風景喔~~
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