Angelina

昨天剛做好的紐奧良海鮮燉飯！

好多人說要食譜，嘻嘻嘻今天就送上來給你們！很簡單啊！

為什麼叫紐奧良海鮮燉飯～就是有用到紐奧良香料啊！

上週我有做烤箱版紐奧良炸雞也是用這個！延伸閱讀 用烤箱代替油炸的紐奧良卡疆炸雞

好啦～今天這真的很簡單 只是過程有點搞剛！

因為要煮的是『燉飯』 ，不是一般我們吃的台式燴飯ㄌㄚˇㄌㄚˇㄟ 就好（台語看得懂嗎xdd)

所以整個烹調時間大概要罰站個20分鐘都是在做重複的動作！！！

你們回家做後，以後出去外面吃燉飯就會覺得痛哭流涕的便宜啊！（但老實說他們有用偷吃步）

先來介紹材料囉

海鮮燉飯當然要有滿滿滿滿的海鮮啊！

自己用料最實在沒在給他客氣的！

然後我買的這透抽未免也太肥大了嚇到我xd

海鮮是宅配到府的（我認識一位網友在龜吼漁港賣海鮮，都是當天新鮮冷凍宅配，我早上訂下午就收到，晚上立馬煮）

蝦子是活蝦，蛤蠣也超肥！我買好多 可以吃好幾天呢

先把蝦子的觸鬚剪掉，我買的蛤蠣他說不用吐沙（如果你們在超市買的應該要吐）

洋蔥半顆，蒜頭和紅蔥頭數瓣，牛番茄一顆

黃椒跟紅椒是我配色擺盤用的，可加可不加！

再來就是將洋蔥番茄紅椒黃椒切小丁狀，蒜頭跟紅蔥頭切末！

檸檬是最後再擠上去的（可省略）

九層塔是我種的誒！開心～去陽台採就有xd (擺盤用）

這次用到的帕馬森起司, 月桂葉,義大利香料,紐奧良香料（又叫卡疆粉或肯瓊粉）

我今天準備的是義大利米（這比較貴而且有的人吃不習慣這種米😂）

所以其實可以用台灣米取代就可

準備一鍋高湯（自己熬得或買現成的雞湯塊都可）

加熱至沸騰將海鮮丟入

燙至6-7分熟即可撈起（高湯要留著，不能倒掉啊！待會燉飯要用）

撈起後撒上紐奧良粉,義大利香料,白酒 稍加醃漬一下

拌勻，靜待個20分鐘讓它入味

今天我用24cm的鑄鐵鍋

加入橄欖油或奶油

先炒香洋蔥，使之變透明狀

再加入紅蔥頭跟蒜頭炒香

（喜歡吃辣的在這步驟可以順便加生辣椒末）

然後再加入2-3片月桂葉拌炒，讓它的香氣出來

將義大利米丟入鍋中（義大利米不用洗喔）

讓每顆米都均勻的包覆著橄欖油，米沾油膨脹變透明的程度！

這步驟一定要做，不然你的海鮮燉飯就會變海鮮粥惹！

加入白酒（沒有白酒就加米酒也可啦）

加入剛切碎的蕃茄

剛剛的高湯要放旁邊開小火讓它持續高溫，一次加入1大匙高湯到鍋內！

等米粒吸收高湯後，再加入第二匙（不能貪心一次加太多餒）

都一直開小火煮喔！不然會燒焦

邊煮邊試米的軟硬度！一剛開始真的超硬，靠！

哈哈哈牙齒不好的人一剛開始不要試

反正差不多要煮20分鐘，我高湯好像加了5回合吧供你們參考！

煮得差不多的時候，旁邊開一鍋來料理剛的海鮮

加些白酒進去，然後蝦子先熟可以先夾起來！

（為什麼我要把海鮮跟米分開煮呢？一起煮也是可以啦！

只是待會的成品所有的海鮮都會沾滿飯粒，很難擺盤....我覺得拍照很醜哈哈哈！

如果你們沒在追求拍照的，就等飯快好時，把海鮮一起丟進去加些高湯跟白酒煮一煮就好了

飯快好了就加入一大匙卡疆粉跟紅黃椒ㄌㄚˇ幾下！試一下鹹度！不夠鹹再加鹽

最後撒上起司粉就～完～成～了（撒花＋轉圈）

擺盤後也可以再加上些起司粉！有了起司味更濃郁更好吃

可擠上一些檸檬也不錯唷

The 

燉飯就是那麼搞剛！如果嫌麻煩的可以用煮好的白飯或隔夜飯代替啦！

口感上會不太一樣！但味道是非常棒的唷～希望大家有空回家能試試做這道料理！

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